¿Cuáles son los alimentos más ricos en hierro?4
¿Cuáles son los alimentos más ricos en hierro?4
Nutriendo el desarrollo desde los primeros momentos.
El hierro es un nutriente fundamental para el cuerpo que se obtiene de los alimentos. Una principal causa del déficit de hierro suele estar relacionada con la mala absorción o con una ingesta insuficiente del mismo en la alimentación, dependiendo mucho de la dieta de cada persona.
El déficit de hierro evoluciona de forma paulatina pasando por cuatro etapas:
- En una primera etapa disminuyen las reservas de hierro que tenemos almacenadas
- Si no se repone este depósito de hierro, no hay suficiente hierro en la sangre
- La falta de hierro en la sangre hace que no se pueda formar hemoglobina, necesaria para la formación de glóbulos rojos o hematíes.
- La disminución de los hematíes en la sangre origina anemia y aparecen los síntomas asociados a la misma.
Encontramos dos grupos de alimentos que son ricos en hierro:
Alimentos ricos en hierro de origen animal:
Carne (especialmente la carne roja), el pescado (sobre todo el pescado azul) y los huevos. El hierro de origen animal se absorbe mejor en nuestro intestino, de forma que mejora de forma más eficiente los depósitos de hierro.
Alimentos ricos en hierro de origen vegetal:
Legumbres (guisantes, lentejas), cereales enriquecidos con hierro, vegetales de hoja verde como las acelgas o las espinacas y frutos secos como las almendras o las nueces.
Además, debemos tener en cuenta que los alimentos ricos en vitamina C, favorecen la absorción de hierro como por ejemplo: las fresas, los cítricos o los tomates. Tomarlos junto a los alimentos ricos en hierro favorece que la ingesta de los mismos sea más efectiva para recargar nuestros depósitos.7
Bibliografía
Harvard T.H. Chan School of Public Health. Iron [Internet]. Boston: The Nutrition Source; [citado 2025 Ene 28]. Disponible en: https://nutritionsource.hsph.harvard.edu/iron/
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